因朋友一句話而葷轉素，蔬食企業老闆 Carrie 與你分享吃素為何可以環保守護地球？－蔬食餐廳老闆 Carrie

前情提要：當宇宙不再祝福人類，地球終將走向滅亡嗎？《 無神之地不下雨 》帶給我的啟發

去年開始嘗試葷轉素的我，生活與心境上有很大的改變

小到飲食，大到生活用品與生活習慣，開始以不製造更多對地球傷害為優先考量

而今天邀請的來賓，是我在一個創作者讀書會認識的企業家 Carrie

她總是想到什麼就直接去執行的個性，讓我非常佩服

從開餐廳到發展出素食產品、身心靈課程平台，彷彿她的每一次創業都是在推廣她認為很棒的理念

感覺一直在幫助他人的 Carrie，其實自己也是需要被幫助的那個人

這集內容將切割成上下兩集，我們先從 Carrie 創業故事開始說起

再到為什麼她會開始接觸身心靈？以及如何踏上療癒自己這條路的故事分享

老樣子，我要先為這則故事下一段註解：

貴人的出現都是因為你曾是他人的貴人，不過幫助他人的同時也別忘了要拉自己一把！

準備好了嗎？我們就先從，Carrie 為什麼會葷轉素開始說起吧

朋友的一句話，隔天直接葷轉素？！

大學時因一位朋友開始吃素，進而開始宣導餐桌上的肉其實也是一個生命

聽完這句話的 Carrie 隔天就開始不吃肉了，但當然初期會以方便素或鍋邊素為主

直到自己發現想要再更嚴格的吃素時，發現一般素食的飲食習慣與自己不符

身邊的朋友也不願意跟她一起吃素，於是 Carrie 開始學做菜

她發現其實大家不是排斥吃素，而是不知道吃素可以這麼好吃

於是她萌生了開餐廳的想法，而現在 Carrie 是三間素食餐廳的老闆與一個素食產品的創辦人了

吃肉對地球所造成的影響，究竟有多大呢？

原本海洋是可以幫我們消化掉許多二氧化碳，我們所呼吸的氧氣50%來自海洋而非雨林

當海洋不健康或魚變少的時候，就無法幫我們消化許多二氧化碳，進而產生氣候暖化

畜牧業也是一大幫凶。我們用地球上 80% 的土地，種植雞豬牛羊所需要的飼料

但這些土地如果拿來種人類需要的麥、米，不是比較經濟實惠嗎？

▍可以參考Netflix 的《奶牛陰謀》與《海洋陰謀》兩部紀錄片

Vegan 是什麼？可以怎麼保護地球？

Vegan 是一種生活方式，不只單止吃而已，更擴展到生活用品

像是使用無動物實驗產品、不用真皮包包，所有的原料都需要是植物性的

▍延伸閱讀：採訪台灣無動物實驗保養品品牌 簡單 JAN DAN

Carrie 不覺得要馬上丟掉現有的物品，全都改成 Vegan 使用的物品

而是可以慢慢的改變，或當你想要購買新物品時選擇購買純素產品

Vegan 的飲食其中一個較特別的是蜂蜜，雖然我們沒有殺蜜蜂，但我們利用牠而取得蜂蜜

像是許多零食內的棕梠油也盡量少吃，因為許多商人會因為要種棕梠樹而大量燒森林

進而傷害到許多森林的物種與紅毛猩猩，讓牠們瀕臨絕種

Vegan就是杜絕動物性成分，不只落實在飲食，還包含Vegan保養等生活各層面

希望員工都有老闆思維，才能讓推廣蔬食的企業更擴大

Carrie 提到自己以前還是員工時，就很能夠同理老闆的一些想法

之後成為老闆的她，也能夠同理員工的一些想法，彼此互信互惠才能讓公司共好

有些老闆是賺再多都還是讓員工領最低工資，但 Carrie 不認同

雖然老闆承擔風險、出錢，但員工也很辛苦。應該要大家一起共患難的感覺

而她也希望員工都有老闆思維，當要展店的時候也會問有沒有人想嘗試新的店面

員工需要舞台，她就給他們舞台。所以 Carrie 開完一間新店後，就放手讓店長自己營運了

如果你一直緊抓著自己的事業，自己很累，也無法讓員工有發揮空間

Carrie 希望的是更遠大的理念，希望企業可以擴大才能推廣更多蔬食給吃肉的朋友們

而需要擴大就需要公司這個大家庭的人一起努力才能完成

員工就像家人、朋友一樣凝聚在一起

Carrie 的員工們感覺就像是朋友、家人一樣，有次台北淹大水，她的一間餐廳也受到牽連

人在台中的 Carrie 無法及時到現場幫忙，但兩間餐廳的人員都一起協助恢復原樣

就是這種凝聚力、向心力，才能讓這間公司越來越好

疫情沒生意外一次賠還賠三間店！

2021年中，當時台灣實施居家防疫政策，許多行業也因此受多波及

Carrie 的三間餐廳也一樣受到影響。但她反而想到可趁這段時間做一些一直想做的事

炒炒蔬食熱炒 因為店內氛圍與飲食習慣，之前都是供應瓶裝飲料

因此每一天都會需要製造很大量的垃圾與塑膠瓶，Carrie 想解決這件事很久了

但礙於之前生意都很忙，沒辦法將瓶裝飲料改成玻璃壺裝

於是就趁這波疫情，她決定往後都不進瓶裝飲料，全改成店內填裝進玻璃壺供應給客人

餐飲業製造許多垃圾，但我們可以將垃圾盡量降低

做過餐飲業的 Joyce 知道，廚房裡其實需要製造很多垃圾或塑膠袋

而 Carrie 也知道這一點，所以她創業第一個改變的就是要求菜商不要將菜裝進塑膠袋

以及改成現煮麵，雖然會讓客人稍微等一下，但這是可以降低事前準備分裝塑膠袋的垃圾量

除了本身吃素以外，Carrie 也將許多對地球不造成傷害的理念運用在自己的事業是上

因為想要證明，所以開發出了素食產品

Carrie 發現市面上的拌面都是用塑膠托盤裝扮麵，但明明可以用更環保的方式呈現啊！

於是她接洽了廠商，發現明明可以用紙托盤方式，只因為塑膠太便宜所以大家都不想用紙托盤

於是好好拌麵 就這樣誕生了，僅僅只是想要證明這件事是可行的😆

為了要屏蔽壓力，影響到讓自己對壓力無感

以前 Carrie 是完全感受不到自己有壓力的人，是有次自己在路邊吃飯

發現自己其中一隻手握拳握得很緊，指甲都陷進肉裡並刺痛自己後，她才驚覺自己如此緊繃

有次她感到前所未有的低潮，是隨時隨地都感覺快要哭出來的狀態

她才決定要尋找療癒師來療癒自己。幾次療癒經驗後，才發現自己許多從未發覺得信念

現在 Carrie 透過冥想或希塔療癒的方式開始走上身心靈這條路

▍延伸閱讀：總是認為自己不好而不斷鞭策自己？該如何與自己的負面情緒和解呢？－ 希塔療癒師 安筆

療癒這條路是一輩子的事，每一天你都會發覺更多不一樣的自己

同時你也需要不斷地探索過去曾留下過的傷，進而去療癒他們、理解他們

臣服宇宙就會有許多神奇的事掉到面前

一直以來都很臣服的 Carrie，在看完《臣服實驗》這本書後更相信臣服宇宙了

她在創立自己第一間餐廳時，當時正煩惱不知該如何找到義大利麵廠商

但與其煩惱，不如先解決眼前的事，所以她就在店裡刷油漆

而這時就有一個義大利麵廠商走進來推薦自己，於是 Carrie 就有了合作供應商

雖然看似好像很神奇！但事後她才知道，原來這些廠商都會固定在街上找新店面推薦自己的～

也有許多有趣的故事，都收錄在這集Podcast 內，歡迎前往收聽喔～

最後，『如果你的生命只到此刻的話會有遺憾嗎？』

以前 Carrie 會認為自己不可以輕易的死亡，因為家人還需要照顧

結果家人是不會擔心的，讓 Carrie 也就沒有遺憾了

雖然只是假設性問題，但我們往往都會牽絆太多，為了減少這些擔心、牽絆

希望大家都能在有限的時間內，不要做出讓自己遺憾的事或說出讓自己遺憾的話喔～

完整版 Podcast 內容 Carrie 和我們分享超多她創業經營故事，以及她在身心靈療癒路上的分享

你可以到各個 Podcast 平台搜尋：一則茶室，第118集上下兩集就可以收聽這集的完整版內容囉

Carrie IG：https://reurl.cc/Vj5oGy

Joyce 最愛餐廳：https://linktr.ee/baganhood

《臣服實驗》https://reurl.cc/NpZ8ap

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